Die Bedeutung von Proteinqualität und Stickstoffanforderungen für die menschliche Gesundheit
Einführung Proteine sind essentielle Makronährstoffe, die Stickstoff, Aminosäuren (AAs) und Energie liefern. In lebenden Organismen ist Stickstoff hauptsächlich mit AAs verbunden, die meist in Form von Proteinen vorliegen. AAs sind die Hauptstickstoffverbindungen im Körper und die Vorläufer für die Synthese…